Les machines Milk & Cheese sont les machines les plus technologiques et les plus performantes<\/strong> pour la transformation laiti\u00e8re artisanale.<\/p>\nIls vous permettent de produire tout type de fromage, yaourt ou produit laitier de mani\u00e8re simple et automatique.
\n Ce sont des machines enti\u00e8rement \u00e9lectriques<\/strong> , ce qui signifie que vous n’aurez besoin d’aucun autre syst\u00e8me pour les faire fonctionner : il vous suffira de les connecter \u00e0 votre syst\u00e8me \u00e9lectrique. Ces machines de la gamme Milk & Cheese sont tr\u00e8s compactes<\/strong> et sont sur roues<\/strong> , id\u00e9ales pour la production laiti\u00e8re m\u00eame dans de petits espaces tels que les petits laboratoires ou pour une utilisation dans des laiteries de grande ou moyenne taille tout en occupant tr\u00e8s peu de place. \u00c9tant sur roulettes, ils peuvent \u00eatre facilement d\u00e9plac\u00e9s pour travailler plus confortablement ou pour mieux nettoyer et assainir votre environnement de travail. <\/p>\nLe Milk & Cheese chauffe jusqu’\u00e0 100 \u00b0C<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 des r\u00e9sistances \u00e9lectriques internes, et refroidit jusqu’\u00e0 2 \u00b0C<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 un syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration autonome \u00e0 l’int\u00e9rieur de la machine : pour refroidir vous n’aurez besoin d’aucun refroidisseur, syst\u00e8me externe ou autre, la machine fait tout de mani\u00e8re autonome.<\/p>\nIls sont \u00e9quip\u00e9s d’un ordinateur \u00e0 \u00e9cran tactile<\/strong> avanc\u00e9 qui vous permet d’avoir vos recettes\/programmes enregistr\u00e9s et toujours disponibles pour \u00eatre d\u00e9marr\u00e9s sans avoir \u00e0 les reprogrammer \u00e0 chaque fois ; De plus, gr\u00e2ce \u00e0 la technologie avanc\u00e9e<\/strong> qu’il contient et aux multiples sondes, le contr\u00f4leur \u00e0 \u00e9cran tactile permet \u00e0 la machine d’avoir une pr\u00e9cision maniaque dans le contr\u00f4le de la temp\u00e9rature du lait<\/strong> . Le contr\u00f4leur vous permettra \u00e9galement d’ exporter les donn\u00e9es de travail<\/strong> dans votre syst\u00e8me pour un meilleur contr\u00f4le. Gr\u00e2ce \u00e0 ces technologies la machine est compatible avec la version 4.0<\/strong> . <\/p>\nLa consommation \u00e9lectrique des machines Milk & Cheese est r\u00e9duite au strict minimum et gr\u00e2ce \u00e0 cela, ce sont des machines id\u00e9ales pour r\u00e9pondre aux probl\u00e8mes d’\u00e9conomie d’\u00e9nergie<\/strong> en cas de remplacement de machines utilisant d’autres sources d’\u00e9nergie telles que le gaz, la vapeur ou autres. Nos machines, \u00e9tant enti\u00e8rement \u00e9lectriques, ont une consommation consid\u00e9rablement r\u00e9duite<\/strong> et surtout si elles sont combin\u00e9es \u00e0 un syst\u00e8me photovolta\u00efque, elles peuvent \u00eatre utilis\u00e9es SANS UTILISATION D’\u00c9NERGIE EXTERNE. C’est aussi pourquoi nos machines sont compatibles avec la transition \u00e9nerg\u00e9tique 5.0<\/strong> .<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/i>AUTOMATIQUE<\/h4><\/div><\/div><\/div><\/i>MANUEL<\/h4><\/div><\/div><\/div><\/i>CHAUFFER<\/h4><\/div><\/div><\/div><\/i>REFROID<\/h4><\/div><\/div><\/div><\/i>REMUER<\/h4><\/div><\/div><\/div><\/i>\u00c9LECTRIQUE<\/h4><\/div><\/div><\/div>Quels fromages puis-je faire avec du lait et du fromage ?<\/h2><\/div>Avec les machines Milk & Cheese, vous pouvez produire tout type de fromage, lait, yaourt ou produit laitier<\/strong> .<\/p>\nGr\u00e2ce \u00e0 leur pr\u00e9cision proverbiale dans la gestion de la temp\u00e9rature et au syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration int\u00e9gr\u00e9, les machines Milk & Cheese sont parfaites pour la production de yaourt<\/strong> , de lait ferment\u00e9 et de lait de boisson pasteuris\u00e9<\/strong> . Le yaourt produit par nos machines est dense et compact, et ne n\u00e9cessite pas d\u2019additifs ni d\u2019\u00e9vaporateurs qui r\u00e9duisent drastiquement le rendement.
\n Cependant, si vous pr\u00e9f\u00e9rez faire du yaourt \u00e9goutt\u00e9, nous avons \u00e9galement l’ \u00e9vaporateur<\/strong> en option qui extrait la vapeur pendant le traitement, abaissant la partie liquide et rendant le yaourt encore plus compact, mais attention : en proc\u00e9dant ainsi, vous diminuerez le rendement de votre produit ! <\/p>\nVous pourrez \u00e9galement produire tout type de fromage<\/strong> , \u00e0 partir du simple primo sale<\/strong> et caciotta<\/strong> , du stracchino<\/strong> , de la crescenza<\/strong> , des fromages \u00e0 tartiner<\/strong> comme le robiola ou le philadelphia, des fromages fondus<\/strong> ; divers fromages \u00e0 cro\u00fbte fleurie<\/strong> comme le tomino<\/strong> , le brie et le camembert, ou \u00e0 cro\u00fbte lav\u00e9e<\/strong> comme le taleggio<\/strong> , ou encore des fromages bleus<\/strong> ; fromages mi-cuits ou cuits<\/strong> , fromages moyennement affin\u00e9s comme le pecorino<\/strong> et m\u00eame fromages longuement affin\u00e9s comme le grana<\/strong> . Vous pourrez \u00e9galement produire tout le monde des fromages \u00e0 p\u00e2te fil\u00e9e tels que la mozzarella<\/strong> , le caciocavallo<\/strong> , la scamorza<\/strong> , le provolone<\/strong> .
\n Enfin, les machines Milk & Cheese vous donneront la possibilit\u00e9 de pr\u00e9parer la base de glace<\/strong> ou de r\u00e9aliser des desserts \u00e0 base de lait<\/strong> .<\/p>\n<\/div>![](\"https:\/\/fdstore.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/MCprodotti02.png\" "\\"Tutti")
<\/span><\/div><\/div><\/div>Qui peut utiliser Milk & Cheese ?<\/h2><\/div>Tout le monde.<\/strong><\/p>\nLes Milk & Cheese sont les meilleures aides que vous aurez dans la laiterie.<\/strong>
\nTout le monde peut les utiliser car ils sont simples \u00e0 utiliser et rendent la production beaucoup moins fatigante.<\/p>\nIls peuvent \u00eatre utilis\u00e9s dans les petites fermes laiti\u00e8res<\/strong> qui souhaitent avoir une petite production et donc avec Milk & Cheese, elles peuvent produire tous les produits laitiers qu’elles souhaitent vendre. Nous avons de nombreuses entreprises qui basent leur production uniquement sur nos machines.
\nIls peuvent \u00eatre utilis\u00e9s dans des laiteries tr\u00e8s structur\u00e9es<\/strong> avec une grande production monoproduit et dans ce cas ils sont utiles pour diversifier sa production : combiner une grande production principale avec une diversification d’autres produits laitiers \u00e0 base de Milk & Cheese est id\u00e9al pour optimiser le temps investi dans les produits secondaires et maximiser le rendement et les r\u00e9sultats.
\nIls sont \u00e9galement largement utilis\u00e9s dans les \u00e9coles et les formations<\/strong> : des dizaines d’\u00e9coles et d’universit\u00e9s en Europe enseignent la fabrication du fromage en travaillant sur notre Milk & Cheese pour pr\u00e9parer les \u00e9tudiants \u00e0 entrer dans le monde du travail avec une connaissance des produits mais en sachant d\u00e9j\u00e0 g\u00e9rer les meilleures technologies applicables au secteur.
\nEnfin, ce sont les machines id\u00e9ales pour les environnements de Recherche et D\u00e9veloppement<\/strong> tels que les laboratoires scientifiques, les universit\u00e9s et les centres exp\u00e9rimentaux : gr\u00e2ce \u00e0 leur flexibilit\u00e9 et leur modularit\u00e9, elles sont un excellent alli\u00e9 pour les chercheurs et les universitaires du secteur.<\/p>\nLes machines Milk&Cheese ont une caract\u00e9ristique fondamentale : l’ergonomie de travail<\/strong> . Ils ont \u00e9t\u00e9 con\u00e7us pour que leurs utilisateurs soient \u00e0 l’aise et puissent travailler au mieux sans perdre de temps et en minimisant la fatigue. Cela n’aurait aucun sens d’acheter des machines qui chauffent le lait et qui fonctionnent ensuite dans des bassines en plastique…mieux vaut ne pas perdre de temps et d’\u00e9nergie et travailler vite dans la machine !<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Comparer les mod\u00e8les<\/h2><\/div><\/div><\/div>M&C 30<\/h1><\/div>![](\"https:\/\/fdstore.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/MC30.png\" "\\"Milk")
<\/span><\/div>Dimensions (L x l x H) : 59 \/ 75 \/ 110 cm<\/strong><\/p>\nAlimentation : 400 V 50 Hz 3F+N<\/strong><\/p>\nPuissance : 4,5 kW<\/strong><\/p>\nCapacit\u00e9 : 30 – 40 litres<\/strong><\/p>\nVolume minimum exploitable : 7 litres<\/strong><\/p>\nTemp\u00e9ratures : de +2 \u00b0C \u00e0 +100 \u00b0C<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>M&C 50<\/h1><\/div>![](\"https:\/\/fdstore.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/MC50.png\" "\\"Milk")
<\/span><\/div>Dimensions (L x l x H) : 65 \/ 68 \/ 120 cm<\/strong><\/p>\nAlimentation : 400 V 50 Hz 3F+N<\/strong><\/p>\nPuissance : 6,5 kW<\/strong><\/p>\nCapacit\u00e9 : 50 – 60 litres<\/strong><\/p>\nQuantit\u00e9 minimale exploitable : 10 litres<\/strong><\/p>\nTemp\u00e9ratures : de +2 \u00b0C \u00e0 +100 \u00b0C<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>M&C 100<\/h1><\/div>![](\"https:\/\/fdstore.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/MC100.png\" "\\"Milk")
<\/span><\/div>Dimensions (L x l x H) : 74 \/ 130 \/ 120 cm<\/strong><\/p>\nAlimentation : 400 V 50 Hz 3F+N<\/strong><\/p>\nPuissance : 10,5 kW<\/strong><\/p>\nCapacit\u00e9 : 100 – 120 litres<\/strong><\/p>\nVolume minimum exploitable : 20 litres<\/strong><\/p>\nTemp\u00e9ratures : de +2 \u00b0C \u00e0 +100 \u00b0C<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>M&C 200<\/h1><\/div>![](\"https:\/\/fdstore.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/MC200.png\" "\\"Milk")
<\/span><\/div>Dimensions (L x l x H) : 82 \/ 166 \/ 126 cm<\/strong><\/p>\nAlimentation : 400 V 50 Hz 3F+N<\/strong><\/p>\nPuissance : 20,5 kW<\/strong><\/p>\nCapacit\u00e9 : 200 – 240 litres<\/strong><\/p>\nVolume minimum exploitable : 40 litres<\/strong><\/p>\nTemp\u00e9ratures : de +2 \u00b0C \u00e0 +100 \u00b0C<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![](\"https:\/\/fdstore.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/touch.jpg\" "\\"Controller")
<\/span><\/div>Contr\u00f4leur \u00e0 \u00e9cran tactile avec t\u00e9l\u00e9commande 4.0 pour la gamme de machines \u00e0 lait et \u00e0 fromage<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Le tout nouveau contr\u00f4leur
\n \u00e9cran tactile.<\/p><\/h2><\/div>
La derni\u00e8re innovation extraordinaire dans le monde du Milk & Cheese est le contr\u00f4leur \u00e0 \u00e9cran tactile, qui int\u00e8gre toute la technologie de pointe de nos machines.<\/p>\n
Le contr\u00f4leur \u00e0 \u00e9cran tactile est un ordinateur PLC dot\u00e9 d’une interface utilisateur tr\u00e8s fonctionnelle et pratique. Il comprend toutes les fonctions n\u00e9cessaires \u00e0 l’utilisation de la machine, qui peut fonctionner soit en mode manuel (c’est-\u00e0-dire que les commandes individuelles \u00e9tape par \u00e9tape sont donn\u00e9es manuellement) soit en mode automatique. Le mode automatique permet d’utiliser 20 recettes comportant chacune 10 \u00e9tapes de fonctionnement. Chaque recette est librement programmable et modifiable. Pour chaque \u00e9tape de chaque recette, si vous le souhaitez, vous pouvez d\u00e9finir les param\u00e8tres qui r\u00e9gulent la puissance de sortie de la machine : cela signifie que pour chaque \u00e9tape, vous pouvez d\u00e9cider si la machine utilise la puissance maximale ou si vous avez peut-\u00eatre besoin d’un traitement thermique plus d\u00e9licat et pr\u00e9f\u00e9rez donc d\u00e9finir une puissance de sortie plus d\u00e9licate.
\nLe contr\u00f4leur \u00e0 \u00e9cran tactile permet \u00e9galement l’exportation des donn\u00e9es de traitement via USB ou r\u00e9seau local et permet \u00e9galement le contr\u00f4le \u00e0 distance complet des machines (via nom d’utilisateur et mot de passe) : cela signifie que vous pouvez vous connecter \u00e0 distance \u00e0 Milk & Cheese m\u00eame depuis un PC ou un t\u00e9l\u00e9phone portable et le contr\u00f4ler et le commander \u00e0 distance, m\u00eame depuis une autre ville. Ces fonctionnalit\u00e9s rendent Milk&Cheese compatible avec la version 4.0.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
De quels accessoires ai-je besoin ?<\/h2><\/div>Les machines Milk & Cheese sont vraiment compl\u00e8tes et disposent de quelques fonctionnalit\u00e9s optionnelles pour les compl\u00e9ter.<\/p>\n
Si vous avez l’intention de produire des yaourts ou des desserts ou des fromages fondus, l’accessoire PELLE \u00c0 YAOURT SP\u00c9CIALE AVEC GRATTOIR<\/strong> est d’une importance fondamentale. Gr\u00e2ce \u00e0 sa conception, il permet de d\u00e9charger le yaourt en douceur sans compromettre la structure et la densit\u00e9 obtenues. Gr\u00e2ce au grattoir en T\u00e9flon, pendant la phase de fusion du fromage, il garantit que le fromage fondu ne colle pas aux parois de la cuve. Il est disponible pour tous les mod\u00e8les. <\/p>\nSi vous souhaitez plut\u00f4t fabriquer du fromage, l’option id\u00e9ale est le LIRA CURD CUTTER<\/strong> , une lame \u00e0 drapeau avec des fils d’acier harmoniques qui permettent \u00e0 la machine de couper le caill\u00e9 automatiquement ou sous votre surveillance. Alternativement, vous pouvez couper le caill\u00e9 manuellement avec des coupe-caill\u00e9 ou des brochettes en plastique ; nous les avons aussi.
\n Pour la production de fromage, nous disposons \u00e9galement d’un CHARIOT DE D\u00c9CHARGEMENT DE CAILL\u00c9<\/strong> sur roues, avec robinet de vidange, \u00e0 la hauteur id\u00e9ale pour une utilisation avec du lait et du fromage. Apr\u00e8s avoir cass\u00e9 le caill\u00e9, vous pouvez le d\u00e9charger du drain de la machine dans le chariot et le distribuer dans les paniers pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 cet effet avec un distributeur de caill\u00e9 en plastique. <\/p>\nCependant, si parmi les produits que vous souhaitez r\u00e9aliser il y a du lait pasteuris\u00e9 ou du yaourt \u00e0 boire, vous aurez certainement besoin d’un ROBINET \u00c0 VIDANGE R\u00c9DUITE<\/strong> adapt\u00e9. Nous avons deux types, un plus simple qui est une r\u00e9duction du diam\u00e8tre d’\u00e9chappement \u00e0 25 mm ; l’autre, plus avanc\u00e9, est un syst\u00e8me de vidange avec un robinet suppl\u00e9mentaire pour la mise en bouteille manuelle : sa forme \u00e9vite la formation de mousse pendant la phase de mise en bouteille. <\/p>\nNous avons \u00e9galement une nouvelle option pour rendre la production de yaourt et de fromage encore plus automatique : le DOSE AUTOMATIQUE DE FERMENT<\/strong> qui permet \u00e0 la machine de programmer et de doser les ferments ou la pr\u00e9sure automatiquement. De cette fa\u00e7on, votre intervention ne sera plus n\u00e9cessaire mais l’ajout des ferments se fera de mani\u00e8re totalement automatis\u00e9e. <\/p>\nLa derni\u00e8re option concerne la production de yaourt \u00e9goutt\u00e9 ou yaourt grec : pourquoi produire du yaourt puis le laisser \u00e9goutter pendant des heures avec le risque toujours pr\u00e9sent de contamination microbiologique ? Pour \u00e9viter tout cela, nous disposons d’un \u00c9VAPORATEUR CONCENTRATEUR AUTOMATIQUE<\/strong> qui, contr\u00f4l\u00e9 automatiquement par la machine, permet de pr\u00e9lever de la vapeur de l’int\u00e9rieur de la cuve pendant la phase de production pour concentrer le produit fini. Mais nous sommes honn\u00eates, nous ne croyons pas beaucoup \u00e0 cette approche car nous pensons que c’est fou de se priver d’un gros pourcentage de rendement de traitement.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>![](\"https:\/\/fdstore.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Accessori-MC.png\" "\\"Accessori")
<\/span><\/div>Accessoires pour machines \u00e0 lait et \u00e0 fromage<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/i>AUTOMATIQUE<\/h4><\/div><\/div><\/div><\/i>MANUEL<\/h4><\/div><\/div><\/div><\/i>CHAUFFER<\/h4><\/div><\/div><\/div><\/i>REFROID<\/h4><\/div><\/div><\/div>
![](\"https:\/\/fdstore.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/MilkCheesex3-1.png\" "\\"Linea")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>