Les machines Milk & Cheese sont les machines les plus technologiques et les plus performantes pour la transformation laitière artisanale.

Ils vous permettent de produire tout type de fromage, yaourt ou produit laitier de manière simple et automatique.
Ce sont des machines entièrement électriques , ce qui signifie que vous n’aurez besoin d’aucun autre système pour les faire fonctionner : il vous suffira de les connecter à votre système électrique. Ces machines de la gamme Milk & Cheese sont très compactes et sont sur roues , idéales pour la production laitière même dans de petits espaces tels que les petits laboratoires ou pour une utilisation dans des laiteries de grande ou moyenne taille tout en occupant très peu de place. Étant sur roulettes, ils peuvent être facilement déplacés pour travailler plus confortablement ou pour mieux nettoyer et assainir votre environnement de travail.

Le Milk & Cheese chauffe jusqu’à 100 °C grâce à des résistances électriques internes, et refroidit jusqu’à 2 °C grâce à un système de réfrigération autonome à l’intérieur de la machine : pour refroidir vous n’aurez besoin d’aucun refroidisseur, système externe ou autre, la machine fait tout de manière autonome.

Ils sont équipés d’un ordinateur à écran tactile avancé qui vous permet d’avoir vos recettes/programmes enregistrés et toujours disponibles pour être démarrés sans avoir à les reprogrammer à chaque fois ; De plus, grâce à la technologie avancée qu’il contient et aux multiples sondes, le contrôleur à écran tactile permet à la machine d’avoir une précision maniaque dans le contrôle de la température du lait . Le contrôleur vous permettra également d’ exporter les données de travail dans votre système pour un meilleur contrôle. Grâce à ces technologies la machine est compatible avec la version 4.0 .

La consommation électrique des machines Milk & Cheese est réduite au strict minimum et grâce à cela, ce sont des machines idéales pour répondre aux problèmes d’économie d’énergie en cas de remplacement de machines utilisant d’autres sources d’énergie telles que le gaz, la vapeur ou autres. Nos machines, étant entièrement électriques, ont une consommation considérablement réduite et surtout si elles sont combinées à un système photovoltaïque, elles peuvent être utilisées SANS UTILISATION D’ÉNERGIE EXTERNE. C’est aussi pourquoi nos machines sont compatibles avec la transition énergétique 5.0 .

Avec les machines Milk & Cheese, vous pouvez produire tout type de fromage, lait, yaourt ou produit laitier .

Grâce à leur précision proverbiale dans la gestion de la température et au système de réfrigération intégré, les machines Milk & Cheese sont parfaites pour la production de yaourt , de lait fermenté et de lait de boisson pasteurisé . Le yaourt produit par nos machines est dense et compact, et ne nécessite pas d’additifs ni d’évaporateurs qui réduisent drastiquement le rendement.
Cependant, si vous préférez faire du yaourt égoutté, nous avons également l’ évaporateur en option qui extrait la vapeur pendant le traitement, abaissant la partie liquide et rendant le yaourt encore plus compact, mais attention : en procédant ainsi, vous diminuerez le rendement de votre produit !

Vous pourrez également produire tout type de fromage , à partir du simple primo sale et caciotta , du stracchino , de la crescenza , des fromages à tartiner comme le robiola ou le philadelphia, des fromages fondus ; divers fromages à croûte fleurie comme le tomino , le brie et le camembert, ou à croûte lavée comme le taleggio , ou encore des fromages bleus ; fromages mi-cuits ou cuits , fromages moyennement affinés comme le pecorino et même fromages longuement affinés comme le grana . Vous pourrez également produire tout le monde des fromages à pâte filée tels que la mozzarella , le caciocavallo , la scamorza , le provolone .
Enfin, les machines Milk & Cheese vous donneront la possibilité de préparer la base de glace ou de réaliser des desserts à base de lait .

Tout le monde.

Les Milk & Cheese sont les meilleures aides que vous aurez dans la laiterie.
Tout le monde peut les utiliser car ils sont simples à utiliser et rendent la production beaucoup moins fatigante.

Ils peuvent être utilisés dans les petites fermes laitières qui souhaitent avoir une petite production et donc avec Milk & Cheese, elles peuvent produire tous les produits laitiers qu’elles souhaitent vendre. Nous avons de nombreuses entreprises qui basent leur production uniquement sur nos machines.
Ils peuvent être utilisés dans des laiteries très structurées avec une grande production monoproduit et dans ce cas ils sont utiles pour diversifier sa production : combiner une grande production principale avec une diversification d’autres produits laitiers à base de Milk & Cheese est idéal pour optimiser le temps investi dans les produits secondaires et maximiser le rendement et les résultats.
Ils sont également largement utilisés dans les écoles et les formations : des dizaines d’écoles et d’universités en Europe enseignent la fabrication du fromage en travaillant sur notre Milk & Cheese pour préparer les étudiants à entrer dans le monde du travail avec une connaissance des produits mais en sachant déjà gérer les meilleures technologies applicables au secteur.
Enfin, ce sont les machines idéales pour les environnements de Recherche et Développement tels que les laboratoires scientifiques, les universités et les centres expérimentaux : grâce à leur flexibilité et leur modularité, elles sont un excellent allié pour les chercheurs et les universitaires du secteur.

Les machines Milk&Cheese ont une caractéristique fondamentale : l’ergonomie de travail . Ils ont été conçus pour que leurs utilisateurs soient à l’aise et puissent travailler au mieux sans perdre de temps et en minimisant la fatigue. Cela n’aurait aucun sens d’acheter des machines qui chauffent le lait et qui fonctionnent ensuite dans des bassines en plastique…mieux vaut ne pas perdre de temps et d’énergie et travailler vite dans la machine !

Dimensions (L x l x H) : 59 / 75 / 110 cm

Alimentation : 400 V 50 Hz 3F+N

Puissance : 4,5 kW

Capacité : 30 – 40 litres

Volume minimum exploitable : 7 litres

Températures : de +2 °C à +100 °C

Dimensions (L x l x H) : 65 / 68 / 120 cm

Alimentation : 400 V 50 Hz 3F+N

Puissance : 6,5 kW

Capacité : 50 – 60 litres

Quantité minimale exploitable : 10 litres

Températures : de +2 °C à +100 °C

Dimensions (L x l x H) : 74 / 130 / 120 cm

Alimentation : 400 V 50 Hz 3F+N

Puissance : 10,5 kW

Capacité : 100 – 120 litres

Volume minimum exploitable : 20 litres

Températures : de +2 °C à +100 °C

Dimensions (L x l x H) : 82 / 166 / 126 cm

Alimentation : 400 V 50 Hz 3F+N

Puissance : 20,5 kW

Capacité : 200 – 240 litres

Volume minimum exploitable : 40 litres

Températures : de +2 °C à +100 °C

Contrôleur à écran tactile avec télécommande 4.0 pour la gamme de machines à lait et à fromage

La dernière innovation extraordinaire dans le monde du Milk & Cheese est le contrôleur à écran tactile, qui intègre toute la technologie de pointe de nos machines.

Le contrôleur à écran tactile est un ordinateur PLC doté d’une interface utilisateur très fonctionnelle et pratique. Il comprend toutes les fonctions nécessaires à l’utilisation de la machine, qui peut fonctionner soit en mode manuel (c’est-à-dire que les commandes individuelles étape par étape sont données manuellement) soit en mode automatique. Le mode automatique permet d’utiliser 20 recettes comportant chacune 10 étapes de fonctionnement. Chaque recette est librement programmable et modifiable. Pour chaque étape de chaque recette, si vous le souhaitez, vous pouvez définir les paramètres qui régulent la puissance de sortie de la machine : cela signifie que pour chaque étape, vous pouvez décider si la machine utilise la puissance maximale ou si vous avez peut-être besoin d’un traitement thermique plus délicat et préférez donc définir une puissance de sortie plus délicate.
Le contrôleur à écran tactile permet également l’exportation des données de traitement via USB ou réseau local et permet également le contrôle à distance complet des machines (via nom d’utilisateur et mot de passe) : cela signifie que vous pouvez vous connecter à distance à Milk & Cheese même depuis un PC ou un téléphone portable et le contrôler et le commander à distance, même depuis une autre ville. Ces fonctionnalités rendent Milk&Cheese compatible avec la version 4.0.

Les machines Milk & Cheese sont vraiment complètes et disposent de quelques fonctionnalités optionnelles pour les compléter.

Si vous avez l’intention de produire des yaourts ou des desserts ou des fromages fondus, l’accessoire PELLE À YAOURT SPÉCIALE AVEC GRATTOIR est d’une importance fondamentale. Grâce à sa conception, il permet de décharger le yaourt en douceur sans compromettre la structure et la densité obtenues. Grâce au grattoir en Téflon, pendant la phase de fusion du fromage, il garantit que le fromage fondu ne colle pas aux parois de la cuve. Il est disponible pour tous les modèles.

Si vous souhaitez plutôt fabriquer du fromage, l’option idéale est le LIRA CURD CUTTER , une lame à drapeau avec des fils d’acier harmoniques qui permettent à la machine de couper le caillé automatiquement ou sous votre surveillance. Alternativement, vous pouvez couper le caillé manuellement avec des coupe-caillé ou des brochettes en plastique ; nous les avons aussi.
Pour la production de fromage, nous disposons également d’un CHARIOT DE DÉCHARGEMENT DE CAILLÉ sur roues, avec robinet de vidange, à la hauteur idéale pour une utilisation avec du lait et du fromage. Après avoir cassé le caillé, vous pouvez le décharger du drain de la machine dans le chariot et le distribuer dans les paniers préparés à cet effet avec un distributeur de caillé en plastique.

Cependant, si parmi les produits que vous souhaitez réaliser il y a du lait pasteurisé ou du yaourt à boire, vous aurez certainement besoin d’un ROBINET À VIDANGE RÉDUITE adapté. Nous avons deux types, un plus simple qui est une réduction du diamètre d’échappement à 25 mm ; l’autre, plus avancé, est un système de vidange avec un robinet supplémentaire pour la mise en bouteille manuelle : sa forme évite la formation de mousse pendant la phase de mise en bouteille.

Nous avons également une nouvelle option pour rendre la production de yaourt et de fromage encore plus automatique : le DOSE AUTOMATIQUE DE FERMENT qui permet à la machine de programmer et de doser les ferments ou la présure automatiquement. De cette façon, votre intervention ne sera plus nécessaire mais l’ajout des ferments se fera de manière totalement automatisée.

La dernière option concerne la production de yaourt égoutté ou yaourt grec : pourquoi produire du yaourt puis le laisser égoutter pendant des heures avec le risque toujours présent de contamination microbiologique ? Pour éviter tout cela, nous disposons d’un ÉVAPORATEUR CONCENTRATEUR AUTOMATIQUE qui, contrôlé automatiquement par la machine, permet de prélever de la vapeur de l’intérieur de la cuve pendant la phase de production pour concentrer le produit fini. Mais nous sommes honnêtes, nous ne croyons pas beaucoup à cette approche car nous pensons que c’est fou de se priver d’un gros pourcentage de rendement de traitement.

Accessoires pour machines à lait et à fromage