Milk & Cheese
Mini laiteries électriques entièrement automatisées.
La meilleure aide pour votre ferme laitière.
La gamme de machines Milk & Cheese est la meilleure que vous puissiez avoir dans votre laiterie.
Ce sont des machines ultra-compactes sur roues, exclusivement électriques , ne nécessitant aucune installation et entièrement automatiques .
Ils sont parfaits pour les entreprises agricoles qui souhaitent transformer le lait et pour les laiteries structurées qui souhaitent diversifier leurs principaux produits.
Avec Milk & Cheese, vous pouvez produire n’importe quel fromage ou produit laitier à partir de lait et de yaourt pasteurisés ; en passant par les fromages à pâte molle tels que la caciotta, le primo sale, les fromages à tartiner, le stracchino, le tomino, la ricotta, le mascarpone ; fromages bleus comme le gorgonzola ; vous pouvez produire du fromage blanc filé comme de la mozzarella, du caciocavallo, de la provola, de la scamorza ; mais aussi des fromages fondus à tartiner, des fromages affinés comme le pecorino, la fontina, l’asiago. Vous pouvez également réaliser d’innombrables types de desserts tels que la panna cotta, le pudding au chocolat, la crème catalane, le tiramisu ; et enfin vous pouvez préparer la base de votre glace ! Mais ce ne sont là que quelques exemples des infinies choses que Milk&Cheese vous offre la possibilité de faire !
M&C100 , le best-seller
Plus de 1000 clients ont choisi Milk & Cheese et l’utilisent quotidiennement !
Un peu de technicité.
Soyons plus techniques : les machines Milk & Cheese sont des mini-laiteries qui fonctionnent exclusivement à l’électricité et ne nécessitent aucun système supplémentaire, pas même de l’eau. C’est précisément pour cela qu’ils sont sur roulettes, car ils sont conçus pour être un allié fondamental dans les petits espaces où le besoin de déplacer du matériel est souvent indispensable.
Le Milk & Cheese chauffe grâce à des résistances électriques performantes et éco-durables, de sorte qu’il n’y a aucune perte d’énergie, et peut chauffer le produit jusqu’à 100 °C. Ce sont donc aussi des pasteurisateurs.
Le véritable point fort du Milk & Cheese est la partie réfrigération : grâce à un compresseur spécial, ils refroidissent jusqu’à 2 °C rapidement, précisément et de manière écologique et c’est précisément pourquoi ils sont un véritable atout pour la production de yaourt.
Dans la production de fromage et de produits laitiers, il est non seulement nécessaire de chauffer et de refroidir, mais également de maintenir une température constante et dans ce domaine, les machines Milk & Cheese sont absolument les meilleures du marché. Notre expérience nous a permis de développer un algorithme spécial qui, combiné à des composants avancés et à une haute qualité de construction, permet à Milk & Cheese d’atteindre une précision extrêmement élevée dans le maintien de la température, avec des fluctuations minimales inférieures à 0,1 °C.
Pas seulement du lait et du fromage.
Mini-laiteries manuelles
et semi-automatique.
Machines simples de fabrication de fromage.
Parmi les machines de traitement du lait produites par FDstore, la ligne Milk & Cheese est la plus avancée et la plus évoluée, le haut de gamme.
Cependant, il n’est pas toujours possible ou nécessaire d’avoir le meilleur, c’est pourquoi notre gamme de machines comprend également une série de mini-laiteries de différentes capacités et avec différentes alimentations énergétiques.
Nous disposons de mini-laiteries électriques refroidies à l’eau en acier inoxydable de petite capacité, de technologie de base, sans auto-refroidissement mais refroidies à l’eau.
Ce sont des machines simples et fonctionnelles avec une automatisation réduite, adaptées au traitement du fromage ou aux petites fermentations. Nous disposons de différents modèles avec différentes capacités et fonctionnalités, de 25 litres jusqu’à 600 litres.
Nous disposons également de chaudrons en acier inoxydable avec chauffage au gaz et refroidissement par eau, de différentes capacités (de 50 à 300 litres), principalement adaptés à la production de fromages frais ou affinés.
Ces solutions sont moins polyvalentes que les principales machines Milk & Cheese : les Milk & Cheese sont plus flexibles, modulaires et performantes pour la production et la gestion des espaces de travail. Les machines refroidies par eau nécessitent des installations fixes, tandis que les machines Milk&Cheese peuvent être déplacées plusieurs fois par jour entre différents environnements de travail, offrant une meilleure ergonomie de production.
Mini-laiterie électrique polyvalente de 500 litres
Congélateur vertical à air comprimé de 20 kg/h
Congélateurs discontinus pour glaces agricoles.
Pour faire de la glace et du yaourt mou à partir de votre lait.
Une entreprise innovante comme FDstore est toujours à la recherche de nouvelles solutions à proposer à ses clients pour les aider à développer leur entreprise et leur business.
Au fil des années, nous avons créé notre propre gamme de congélateurs à crème glacée, offrant à nos clients la possibilité d’élargir encore leur gamme de produits en incluant des glaces agricoles fabriquées avec leur propre lait.
Après avoir produit la base de crème glacée (avec une machine comme celles de la gamme Milk & Cheese), avec nos congélateurs par lots, vous pouvez baratter la base et produire de la crème glacée à partir de votre lait !
La gamme de surgélateurs est très large, à partir d’un petit surgélateur de comptoir avec refroidissement par air, avec une production horaire de 10 kg/h, donc adapté aux petites productions, en passant par le surgélateur vertical professionnel à air le plus vendu avec 20 kg/h, la meilleure option pour ceux qui décident de commencer avec de petits volumes mais veulent être prêts pour des volumes plus importants, en terminant par la série de surgélateurs horizontaux à air et à eau avec des productions horaires de 35 – 60 – 90 kg/h.
Une autre proposition pour introduire un nouveau produit proche du monde de la glace dans votre entreprise est celle des machines à yaourts mous.
Grâce à nos machines à yaourts mous , simplement à partir de votre yaourt, vous pouvez produire instantanément de grandes quantités de yaourts mous à servir à vos clients. C’est certainement l’étape la plus simple, la plus rapide, la moins chère et la plus rentable que vous puissiez franchir pour entrer dans le monde de la crème glacée !
Écrémeuses et barattes.
Pour écrémer le lait, produire de la crème et du beurre.
Parmi la variété de produits laitiers qui peuvent être produits dans les laiteries et les fermes, il ne faut pas oublier le lait écrémé et le beurre.
L’écrémage du lait peut être effectué par surfaçage, mais c’est un processus très lent qui nécessite de la patience et la disponibilité de grands espaces protégés.
Pour accélérer ce processus, nous disposons d’écrémeuses de différentes tailles et capacités , qui extraient la partie grasse du lait à travers une centrifugeuse, séparant le lait qui devient du lait écrémé, et la crème.
Ce procédé peut être fonctionnel pour la production de produits laitiers écrémés, ou pour la production de crème.
La crème, en plus d’être vendue telle quelle, peut être transformée : grâce à un outil comme la baratte, la crème est barattée pour produire du beurre et du babeurre. Pour vous accompagner dans cette démarche, nous mettons à votre disposition des barattes à beurre de différentes tailles et capacités .
Après la production,
l’emballage.
Distributeurs de table semi-automatiques.
Après la production, l’étape suivante est le conditionnement de yaourts, de lait pasteurisé ou de desserts à base de lait .
Dans les installations de production laitière de taille moyenne, la première étape consiste à passer du dosage manuel à un distributeur de paillasse semi-automatique .
Nous avons le produit parfait pour cela : une gamme de distributeurs d’air comprimé semi-automatiques de paillasse, qui peuvent doser un minimum de 5 ml jusqu’à un maximum de 1500 ml. Elles conviennent au conditionnement de produits alimentaires liquides tels que le lait pasteurisé, au conditionnement de produits semi-denses tels que le yaourt et ses variantes, au conditionnement de produits denses tels que les purées de fruits, mais aussi au conditionnement de produits chauds tels que les desserts à base de lait. Avec un seul distributeur, vous pouvez emballer tous vos produits laitiers facilement, proprement et rapidement.
Distributeur semi-automatique pour yaourts et desserts.
Machine d’emballage rotative automatique pour yaourts et desserts.
Systèmes d’emballage automatiques.
Dans les entreprises laitières à forte capacité de production, la nécessité est d’automatiser et de rendre la phase de conditionnement plus fluide et plus rapide : une phase critique dans le secteur alimentaire tant pour le risque de pollution que pour l’impact sur le coût final de l’aliment.
Nous pouvons créer des systèmes d’emballage automatiques rotatifs ou en ligne pour doser, étiqueter, boucher ou thermosceller vos yaourts ou desserts.
Il est facile d’imaginer que les options sont aussi nombreuses que les besoins peuvent être nombreux et disparates : contactez-nous et nous étudierons ensemble votre projet !
Machines sous vide et thermoscelleuses.
Les yaourts et les desserts ne sont pas les seuls produits qui ont besoin de machines d’emballage. Il est souvent nécessaire de conditionner les produits avec des systèmes sous vide qui permettent de prolonger la durée de conservation et la stabilité du produit.
FDstore propose une série de machines à vide pouvant être placées en laboratoire ou en point de vente avec différentes capacités et puissances : sur barre, à cloche, sur paillasse ou sur chariot et pour le conditionnement en ATM.
En plus du monde du vide, FDstore propose également une gamme de machines pour le thermoscellage d’emballages sous film, ou pour l’application de capsules de scellage sur des emballages en papier et en plastique.
Thermoscelleuse
Stockage des produits laitiers.
Réfrigérateurs et congélateurs.
Vous avez fabriqué et emballé vos produits laitiers, mais ce n’est pas tout : il faut maintenant les stocker et les conserver à une température (et une humidité) contrôlées.
Pour votre laiterie ou votre laboratoire de production laitière artisanale nous disposons d’une large gamme de réfrigérateurs et congélateurs de différentes tailles, capacités et puissances.
Ce sont des outils assez simples mais qui doivent être fiables et précis, afin que vos produits soient conservés au mieux.
Tout d’abord, en fonction du produit à conserver, vous devrez savoir à quelle température vous devrez le faire : vous pouvez choisir entre des armoires réfrigérées positives , c’est-à-dire avec une plage de température comprise entre 2 et 8 °C, ou des réfrigérateurs négatifs , qui peuvent conserver jusqu’à -18 °C.
Une autre caractéristique fondamentale est le type de refroidissement qui peut être statique ou ventilé.
Le refroidissement ventilé est généralement utilisé dans toutes les situations où les produits à stocker sont déjà emballés, comme les yaourts, les fromages à tartiner et les fromages fondus, les desserts. Le refroidissement statique, en revanche, est obligatoire lors du stockage de produits susceptibles d’être altérés par le mouvement de l’air. Les fromages sont généralement affinés par refroidissement statique.
Mobilier en acier inoxydable pour laiteries.
Tables, armoires, éviers et lavabos.
Dans un bon laboratoire de transformation laitière , en plus d’avoir des machines valides, il est nécessaire de disposer de meubles en acier inoxydable utiles et pratiques qui peuvent permettre aux opérateurs de mieux organiser leur travail et d’accélérer les processus de désinfection.
La philosophie de FDstore est « tout faire avec une seule entreprise » et nous sommes en mesure de vous fournir une gamme complète de meubles laitiers en acier inoxydable qui peuvent répondre à vos besoins.
Tables en acier inoxydable de différentes dimensions, avec ou sans roulettes, avec ou sans tablette, avec ou sans dosseret;
armoires en acier inoxydable avec portes coulissantes ou portes pliantes, de différentes dimensions, avec ou sans dosseret;
Éviers à une ou deux cuves , sans égouttoir ou avec égouttoir à droite ou à gauche.
La gamme est variée et large, et nous pouvons trouver ce qui vous convient, il vous suffit de nous contacter et de nous expliquer quelles sont vos demandes.
Matériel laitier.
Table de distribution, chariot à ragoût et chariots pour décharger le caillé.
Dans vos processus laitiers pour la production de fromage dans votre laiterie, vous aurez besoin de chariots pour décharger et distribuer le caillé dans les paniers ou les formes. Nous les avons en acier inoxydable dans différentes tailles, hauteurs et profondeurs pour répondre à vos besoins.
De même, vous aurez peut-être besoin de tables d’égouttage pour égoutter (synérèse) le lactosérum du caillé : les nôtres sont en acier inoxydable, avec des roues, avec des cuves de différentes hauteurs et tailles.
Enfin, certains processus nécessitent une phase de cuisson, et nous disposons de chariots en acier inoxydable pour cuire des fromages de différentes tailles et capacités.
Notre philosophie est:
Faites tout avec une seule entreprise.
Tout ce dont vous avez besoin pour ouvrir un laboratoire de production de fromagerie ou de fromage artisanal
vous pouvez le trouver sur FDstore !
