Las máquinas Milk & Cheese son las máquinas más tecnológicamente y de mayor rendimiento para el procesamiento artesanal de productos lácteos.

Permiten producir cualquier tipo de queso, yogur o producto lácteo de forma fácil y automática.
Son máquinas completamente eléctricas , lo que significa que no necesitarás ningún otro sistema para hacerlas funcionar: sólo tendrás que conectarlas a tu sistema eléctrico. Estas máquinas de la línea Milk & Cheese son muy compactas y tienen ruedas , ideales para la producción de lácteos incluso en espacios reducidos como pequeños laboratorios o para su uso en lecherías grandes o medianas ocupando muy poco espacio. Al estar sobre ruedas se pueden mover fácilmente para trabajar con mayor comodidad o para limpiar y desinfectar mejor su entorno de trabajo.

El Milk & Cheese se calienta hasta 100°C gracias a resistencias eléctricas internas, y se enfría hasta 2°C gracias a un sistema de refrigeración autónomo dentro de la máquina: para enfriar no necesitará ningún enfriador, sistema externo ni nada más, la máquina lo hace todo de forma autónoma.

Están equipados con un avanzado ordenador de pantalla táctil que te permite tener tus recetas/programas guardados y siempre disponibles para ser iniciados sin necesidad de reprogramarlos cada vez; Además, gracias a la avanzada tecnología que lleva en su interior y a las múltiples sondas, el controlador de pantalla táctil permite que la máquina tenga una precisión maniática en el control de la temperatura de la leche . El controlador también le permitirá exportar datos del trabajo a su sistema para un mayor control. Gracias a estas tecnologías la máquina es compatible con 4.0 .

El consumo eléctrico de las máquinas Milk & Cheese se reduce al mínimo y gracias a esto son máquinas ideales para afrontar problemas de ahorro energético en el caso de sustituir máquinas que utilizan otras fuentes de energía como gas, vapor u otras. Nuestras máquinas al ser totalmente eléctricas tienen un consumo significativamente reducido y sobre todo si se combinan con un sistema fotovoltaico se pueden utilizar SIN USO DE ENERGÍA EXTERNA. Por eso también nuestras máquinas son compatibles con la transición energética 5.0 .

Con las máquinas Milk & Cheese podrás producir cualquier tipo de queso, leche, yogur o producto lácteo .

Gracias a su proverbial precisión en la gestión de la temperatura y al sistema de refrigeración integrado, las máquinas Milk & Cheese son perfectas para la producción de yogur , leche fermentada y leche de consumo pasteurizada . El yogur producido por nuestras máquinas es denso y compacto, y no requiere aditivos ni evaporadores que reduzcan drásticamente el rendimiento.
Sin embargo, si prefieres hacer el yogur colado, también tenemos el evaporador opcional que extrae el vapor durante el procesamiento, bajando la parte líquida y haciendo el yogur aún más compacto, pero ¡cuidado: al hacerlo reducirás el rendimiento de tu producto!

También podrás producir cualquier tipo de queso , a partir del simple primo sale y caciotta , stracchino , crescenza , quesos para untar como robiola o philadelphia, quesos procesados ; diversos quesos con corteza enmohecida como el tomino , el brie y el camembert, o quesos de corteza lavada como el taleggio , o quesos azules ; quesos semicocidos o cocidos , quesos de curación media como el pecorino e incluso quesos de curación larga como el grana . También podrás producir todo el mundo de quesos de cuajada estirada como mozzarella , caciocavallo , scamorza , provolone .
Por último, las máquinas Milk & Cheese te darán la posibilidad de preparar la base para helados o producir postres a base de leche .

Todos.

Le Milk & Cheese son la mejor ayuda que tendrás en los lácteos.
Cualquiera puede utilizarlos porque son sencillos de utilizar y hacen que la producción sea mucho menos cansadora.

Pueden ser utilizados en pequeñas granjas lecheras que quieran tener una pequeña producción y por tanto con Milk & Cheese podrán producir todos los productos lácteos que quieran vender. Tenemos muchas empresas que basan su producción únicamente en nuestras máquinas.
Se pueden utilizar en lecherías muy estructuradas con una gran producción monoproducto y en este caso son útiles para diversificar la propia producción: combinar una gran producción principal con una diversificación de otros productos lácteos elaborados con Milk & Cheese es ideal para optimizar el tiempo invertido en productos secundarios y maximizar el rendimiento y los resultados.
También se utilizan ampliamente en escuelas y formaciones : decenas de escuelas y universidades en Europa enseñan a elaborar queso trabajando en nuestro Milk & Cheese para preparar a los estudiantes para entrar en el mundo laboral con el conocimiento de los productos pero ya sabiendo gestionar las mejores tecnologías aplicables al sector.
Por último, son las máquinas ideales para entornos de Investigación y Desarrollo como laboratorios científicos, universidades y centros experimentales: gracias a su flexibilidad y modularidad, son un excelente aliado para investigadores y académicos del sector.

Las máquinas Milk&Cheese tienen una característica fundamental: la ergonomía de trabajo . Han sido diseñados para que sus usuarios se sientan cómodos y puedan trabajar al máximo sin perder tiempo y minimizando la fatiga. No tendría sentido comprar máquinas que calientan la leche y luego trabajan en recipientes de plástico….mejor no perder tiempo y energía y trabajar rápido en la máquina!

Dimensiones (L/A/A): 59 / 75 / 110 cm

Alimentación: 400 V 50 Hz 3F+N

Potencia: 4,5 kW

Capacidad: 30 – 40 litros

Volumen mínimo trabajable: 7 litros

Temperaturas: desde +2 °C hasta +100 °C

Dimensiones (L/A/A): 65 / 68 / 120 cm

Alimentación: 400 V 50 Hz 3F+N

Potencia: 6,5 kW

Capacidad: 50 – 60 litros

Cantidad mínima trabajable: 10 litros

Temperaturas: desde +2 °C hasta +100 °C

Dimensiones (L/A/A): 74 / 130 / 120 cm

Alimentación: 400 V 50 Hz 3F+N

Potencia: 10,5 kW

Capacidad: 100 – 120 litros

Volumen mínimo trabajable: 20 litros

Temperaturas: desde +2 °C hasta +100 °C

Dimensiones (L/A/A): 82 / 166 / 126 cm

Alimentación: 400 V 50 Hz 3F+N

Potencia: 20,5 kW

Capacidad: 200 – 240 litros

Volumen mínimo de trabajo: 40 litros

Temperaturas: desde +2 °C hasta +100 °C

Controlador de pantalla táctil con control remoto 4.0 para la línea de máquinas de leche y queso

La última innovación extraordinaria en el mundo de Milk & Cheese es el controlador de pantalla táctil, que integra toda la tecnología avanzada de nuestras máquinas.

El controlador de pantalla táctil es una computadora PLC con una interfaz de usuario muy funcional y conveniente. Incluye todas las funciones necesarias para el uso de la máquina, que puede funcionar tanto en modo manual (es decir, los comandos individuales paso a paso se dan manualmente) como en modo automático. El modo automático permite el uso de 20 recetas cada una con 10 pasos de operación. Cada receta es libremente programable y editable. Para cada paso de cada receta, si lo deseas, puedes configurar los parámetros que regulan la potencia de salida de la máquina: esto significa que para cada paso puedes decidir si la máquina utiliza la máxima potencia o quizás necesitas un tratamiento térmico más delicado y por lo tanto prefieres configurar una salida más delicada.
El controlador de pantalla táctil también permite la exportación de datos de procesamiento a través de USB o red local y también permite el control remoto completo de las máquinas (a través de nombre de usuario y contraseña): esto significa que es posible conectarse remotamente a Milk & Cheese incluso desde un PC o un teléfono móvil y controlarlo y comandarlo remotamente, incluso desde otra ciudad. Estas características hacen que Milk&Cheese sea compatible con 4.0.

Las máquinas Milk & Cheese son realmente completas y tienen pocas características opcionales para completarlas.

Si usted pretende producir yogures o postres o quesos procesados, el accesorio PALA ESPECIAL PARA YOGUR CON RASCADOR es de fundamental importancia. Gracias a su diseño permite descargar suavemente el yogur sin comprometer la estructura y densidad obtenida. Gracias al rascador de teflón, durante la fase de fusión del queso, se consigue que el queso fundido no se pegue a las paredes de la cuba. Está disponible para todos los modelos.

Si en cambio lo que quieres es elaborar queso, la opción ideal es LIRA CURD CUTTER , una cuchilla de bandera con alambres de acero armónicos que permiten a la máquina cortar la cuajada de forma automática o bajo tu supervisión. Alternativamente, puedes cortar la cuajada manualmente con cortadores de cuajada o brochetas de plástico; Nosotros también tenemos estos.
También para la producción de quesos disponemos también de un CARRO DESCARGADOR DE CUAJADA con ruedas, con grifo de vaciado, a la altura perfecta para su uso con Milk & Cheese. Después de romper la cuajada, puedes descargarla desde el desagüe de la máquina al carro y distribuirla en las cestas preparadas adecuadamente junto con un dispensador de cuajada de plástico.

Sin embargo, si entre los productos que quieres elaborar hay leche pasteurizada o yogur bebible, seguramente necesitarás un GRIFO DE DESAGÜE REDUCIDO adecuado. Disponemos de dos tipos, uno más sencillo que es una reducción del diámetro del escape a 25 mm; El otro más avanzado es un sistema de drenaje con un grifo adicional para el embotellado manual: su forma evita la formación de espuma durante la fase de embotellado.

También disponemos de una nueva opción para hacer aún más automática la producción de yogur y queso: el DOSIS AUTOMÁTICA DE FERMENTOS que permite programar la máquina y dosificar los fermentos o cuajos de forma automática. De esta manera ya no será necesaria tu intervención sino que la adición de los fermentos se realizará de forma totalmente automatizada.

La última opción se refiere a la producción de yogur colado o yogur griego: ¿por qué producir yogur y luego dejarlo colar durante horas con el riesgo siempre presente de contaminación microbiológica? Para evitar todo esto disponemos de un EVAPORADOR CONCENTRADOR AUTOMÁTICO que, controlado automáticamente por la máquina, permite extraer vapor del interior de la cuba durante la fase de producción para concentrar el producto terminado. Pero somos sinceros, no creemos mucho en este enfoque porque nos parece una locura privarnos de un gran porcentaje del rendimiento del procesamiento.

Accesorios para máquinas Milk & Cheese