Milk & Cheese maschinen sind die technologisch fortschrittlichsten und leistungsstärksten Maschinen für die handwerkliche Milchverarbeitung.

Damit können Sie jede Art von Käse, Joghurt oder Milchprodukt einfach und automatisch herstellen.
Es handelt sich um vollelektrische Maschinen, was bedeutet, dass Sie für ihren Betrieb kein weiteres System benötigen: Sie müssen sie lediglich an Ihr elektrisches System anschließen. Diese Maschinen aus der Milk & Cheese-Linie sind sehr kompakt und auf Rädern , ideal für die Milchproduktion auch auf kleinem Raum, wie z. B. in kleinen Laboren, oder für den Einsatz in großen oder mittelgroßen Molkereien, und das bei geringem Platzbedarf. Da sie über Räder verfügen, können Sie sie leicht bewegen, um bequemer zu arbeiten oder Ihre Arbeitsumgebung besser zu reinigen und zu desinfizieren.

Milk & Cheese erhitzt sich dank interner elektrischer Widerstände auf bis zu 100 °C und kühlt sich dank eines autonomen Kühlsystems im Inneren der Maschine auf bis zu 2 °C ab : Zum Kühlen benötigen Sie keinen Kühler, kein externes System oder sonst etwas, die Maschine erledigt alles autonom.

Sie sind mit einem modernen Touchscreen-Computer ausgestattet, auf dem Sie Ihre Rezepte/Programme speichern und jederzeit starten können, ohne sie jedes Mal neu programmieren zu müssen; Darüber hinaus ermöglicht der Touchscreen-Controller der Maschine dank der fortschrittlichen Technologie und der zahlreichen Fühler eine äußerst präzise Regelung der Milchtemperatur . Der Controller ermöglicht Ihnen außerdem, Auftragsdaten in Ihr System zu exportieren, um eine bessere Kontrolle zu erhalten. Dank dieser Technologien ist die Maschine 4.0-kompatibel .

Der Stromverbrauch der Milk & Cheese-Maschinen wird auf ein absolutes Minimum reduziert und deshalb sind sie ideale Maschinen, um das Energiesparproblem anzugehen, wenn Maschinen ersetzt werden müssen, die andere Energiequellen wie Gas, Dampf oder andere verwenden. Da unsere Maschinen vollelektrisch arbeiten, ist ihr Verbrauch deutlich geringer und insbesondere in Kombination mit einer Photovoltaikanlage ist ein Einsatz OHNE VERWENDUNG EXTERNER ENERGIE möglich. Auch deshalb sind unsere Maschinen kompatibel mit der Energiewende 5.0 .

Mit Milk & Cheese-Maschinen können Sie jede Art von Käse, Milch, Joghurt oder Milchprodukt herstellen.

Dank ihrer sprichwörtlichen Präzision im Temperaturmanagement und dem integrierten Kühlsystem eignen sich Milk & Cheese-Maschinen perfekt für die Herstellung von Joghurt , fermentierter Milch und pasteurisierter Trinkmilch . Der von unseren Maschinen hergestellte Joghurt ist dicht und kompakt und erfordert keine Zusatzstoffe oder Verdampfer, die den Ertrag drastisch reduzieren.
Wenn Sie jedoch lieber passierten Joghurt herstellen möchten, bieten wir Ihnen optional auch einen Verdampfer an, der während der Verarbeitung Dampf absaugt, den Flüssigkeitsanteil senkt und den Joghurt noch kompakter macht. Aber Vorsicht: Dadurch verringert sich die Ausbeute Ihres Produkts!

Sie können auch jede Art von Käse herstellen, angefangen beim einfachen Primo Sale und Caciotta , Stracchino , Crescenza , Streichkäse wie Robiola oder Philadelphia, Schmelzkäse ; verschiedene Käsesorten mit Weißschimmelrinde wie Tomino , Brie und Camembert, oder Käse mit gewaschener Rinde wie Taleggio oder Blauschimmelkäse ; halbgekochter oder gekochter Käse , mittelgereifter Käse wie Pecorino und sogar lange gereifter Käse wie Grana . Sie können auch die ganze Welt der gepressten Quarkkäse wie Mozzarella , Caciocavallo , Scamorza und Provolone herstellen.
Schließlich bieten Ihnen die Milk & Cheese-Maschinen die Möglichkeit, die Basis für Speiseeis vorzubereiten oder Desserts auf Milchbasis herzustellen.

Alle.

Milk & Cheese-Maschinen sind die beste Hilfe, die Sie in der Molkerei haben werden.
Sie können von jedem verwendet werden, da sie einfach zu bedienen sind und die Produktion deutlich weniger ermüdend machen.

Sie können in kleinen Milchviehbetrieben eingesetzt werden, die eine geringe Produktion wünschen und daher mit Milk & Cheese alle Milchprodukte herstellen können, die sie verkaufen möchten. Viele unserer Unternehmen basieren ihre Produktion ausschließlich auf unseren Maschinen.
Sie können in stark strukturierten Molkereien mit einer großen Einzelproduktproduktion eingesetzt werden und sind in diesem Fall für die Diversifizierung der Produktion nützlich: Die Kombination einer großen Hauptproduktion mit einer Diversifizierung anderer mit Milk & Cheese hergestellter Milchprodukte ist ideal, um den Zeitaufwand für Nebenprodukte zu optimieren und Ertrag und Ergebnis zu maximieren.
Sie werden auch häufig in Schulen und bei der Ausbildung eingesetzt: Dutzende Schulen und Universitäten in Europa unterrichten Käseherstellung, indem sie an unserem Milk & Cheese arbeiten, um die Schüler auf den Berufseinstieg vorzubereiten, indem sie einerseits Produktkenntnisse haben, andererseits aber bereits wissen, wie man mit den besten Technologien umgeht, die in diesem Sektor anwendbar sind.
Schließlich sind sie die idealen Maschinen für Forschungs- und Entwicklungsumgebungen wie wissenschaftliche Labore, Universitäten und Versuchszentren: Dank ihrer Flexibilität und Modularität sind sie ein hervorragender Verbündeter für Forscher und Wissenschaftler in diesem Sektor.

Milk&Cheese-Maschinen haben ein grundlegendes Merkmal: Arbeitsergonomie . Sie sind so konzipiert, dass ihre Benutzer komfortabel arbeiten können und ohne Zeitverlust und mit minimaler Ermüdung optimale Ergebnisse erzielen. Es macht keinen Sinn, Maschinen zu kaufen, die die Milch erhitzen und dann in Plastikbehältern arbeiten….lieber keine Zeit und Energie verschwenden und zügig in der Maschine arbeiten!

Maße (L/B/H): 59 / 75 / 110 cm

Stromversorgung: 400 V 50 Hz 3F+N

Leistung: 4,5 kW

Fassungsvermögen: 30 – 40 Liter

Mindestarbeitsvolumen: 7 Liter

Temperaturen: von +2 °C bis +100 °C

Maße (L/B/H): 65 / 68 / 120 cm

Stromversorgung: 400 V 50 Hz 3F+N

Leistung: 6,5 kW

Fassungsvermögen: 50 – 60 Liter

Mindestverarbeitbare Menge: 10 Liter

Temperaturen: von +2 °C bis +100 °C

Maße (L/B/H): 74 / 130 / 120 cm

Stromversorgung: 400 V 50 Hz 3F+N

Leistung: 10,5 kW

Fassungsvermögen: 100 – 120 Liter

Mindestarbeitsvolumen: 20 Liter

Temperaturen: von +2 °C bis +100 °C

Maße (L/B/H): 82 / 166 / 126 cm

Stromversorgung: 400 V 50 Hz 3F+N

Leistung: 20,5 kW

Fassungsvermögen: 200 – 240 Liter

Mindestarbeitsvolumen: 40 Liter

Temperaturen: von +2 °C bis +100 °C

Touchscreen-Controller mit Fernbedienung 4.0 für die Milch- und Käsemaschinenlinie

Die neueste außergewöhnliche Innovation in der Welt von Milk & Cheese ist der Touchscreen-Controller, der die gesamte fortschrittliche Technologie unserer Maschinen integriert.

Der Touchscreen-Controller ist ein SPS-Computer mit einer sehr funktionalen und komfortablen Benutzeroberfläche. Es beinhaltet alle notwendigen Funktionen für den Einsatz der Maschine, die entweder im manuellen Modus (d. h. die einzelnen Schritt-für-Schritt-Befehle werden manuell erteilt) oder im Automatikmodus betrieben werden kann. Der Automatikmodus ermöglicht die Nutzung von 20 Rezepten mit jeweils 10 Bedienschritten. Jedes Rezept ist frei programmierbar und editierbar. Für jeden Schritt jedes Rezepts können Sie, wenn Sie möchten, die Parameter einstellen, die die Leistungsabgabe der Maschine regeln: Das bedeutet, dass Sie für jeden Schritt entscheiden können, ob die Maschine die maximale Leistung nutzt oder ob Sie vielleicht eine sanftere Wärmebehandlung benötigen und deshalb lieber eine sanftere Leistung einstellen möchten.
Der Touchscreen-Controller ermöglicht außerdem den Export von Verarbeitungsdaten über USB oder das lokale Netzwerk und gestattet zudem die vollständige Fernsteuerung der Maschinen (über Benutzername und Passwort): Das bedeutet, dass Sie sich sogar von einem PC oder Mobiltelefon aus per Fernzugriff mit Milk & Cheese verbinden und es auch von einer anderen Stadt aus fernsteuern und steuern können. Diese Funktionen machen Milk&Cheese mit 4.0 kompatibel.

Die Milk & Cheese-Maschinen sind wirklich komplett und verfügen über einige optionale Funktionen, die sie vervollständigen.

Wenn Sie Joghurt, Desserts oder Schmelzkäse herstellen möchten, ist das Zubehör „SPEZIAL-JOGHURTSCHAUFEL MIT SCHABER“ von grundlegender Bedeutung. Dank seiner Bauweise ist ein schonendes Entnehmen des Joghurts möglich, ohne dass die erreichte Struktur und Dichte dabei beeinträchtigt werden. Dank des Teflonschabers wird während der Schmelzphase des Käses sichergestellt, dass der geschmolzene Käse nicht an den Wänden des Behälters kleben bleibt. Es ist für alle Modelle verfügbar.

Wenn Sie stattdessen Käse herstellen möchten, ist der LIRA CURD CUTTER die ideale Option, eine Flaggenklinge mit harmonischen Stahldrähten, mit denen die Maschine den Quark automatisch oder unter Ihrer Aufsicht schneiden kann. Alternativ können Sie den Quark auch manuell mit Quarkschneidern oder Kunststoffspießen schneiden; diese haben wir auch.
Außerdem verfügen wir für die Käseherstellung über einen Quark-Entladewagen auf Rädern, mit Ablasshahn, in der perfekten Höhe für den Einsatz mit Milk&Cheese. Nach dem Brechen des Quarks können Sie diesen aus dem Abfluss der Maschine in den Wagen entladen und zusammen mit einem Quarkspender aus Kunststoff in die entsprechend vorbereiteten Körbe verteilen.

Wenn zu den Produkten, die Sie herstellen möchten, jedoch auch pasteurisierte Milch oder Trinkjoghurt gehören, benötigen Sie auf jeden Fall einen passenden REDUZIERTEN ABLAUFHAHN . Wir haben zwei Typen, einen einfacheren, bei dem der Auspuffdurchmesser auf 25 mm reduziert ist; Das andere, fortschrittlichere System ist ein Ablasssystem mit zusätzlichem Hahn für die Handabfüllung: Seine Form verhindert die Schaumbildung während der Abfüllphase.

Wir bieten außerdem eine neue Option, um die Joghurt- und Käseherstellung noch stärker zu automatisieren: die AUTOMATISCHE FERMENTDOSIERUNG , mit der die Maschine so programmiert werden kann, dass sie die Fermente oder das Lab automatisch dosiert. Somit ist Ihr Eingreifen nicht mehr notwendig und die Zugabe der Fermente erfolgt vollkommen automatisiert.

Die letzte Möglichkeit betrifft die Herstellung von abgetropftem Joghurt oder griechischem Joghurt: Warum sollte man Joghurt herstellen und ihn dann stundenlang abtropfen lassen, wobei immer das Risiko einer mikrobiellen Kontamination besteht? Um dies alles zu vermeiden, verfügen wir über einen AUTOMATISCHEN KONZENTRATOR-VERDAMPFER , der automatisch von der Maschine gesteuert wird und es ermöglicht, während der Produktionsphase Dampf aus dem Inneren des Bottichs abzusaugen, um das fertige Produkt zu konzentrieren. Aber wir sind ehrlich: Wir halten nicht viel von diesem Ansatz, weil wir es für verrückt halten, uns damit einen großen Prozentsatz der Verarbeitungsausbeute vorzuenthalten.

Zubehör für Milk & Cheese-Maschinen